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上海市食品藥品監(jiān)管局采取有效措施預(yù)防集體性食物中毒
- 作者：中國食品藥品網(wǎng)
- 來源：SFDA網(wǎng)站
- 2014-09-06 07:51
據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 2012年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“上海局”）采取多項措施，保障餐飲服務(wù)食品安全，嚴(yán)密防控集體性食物中毒。全年上海市共報告發(fā)生集體性食物中毒7起，中毒人數(shù)144人（無死亡），中毒發(fā)生率為0.63/10萬。與2011年相比，食物中毒起數(shù)和人數(shù)分別下降了12.5%和 28.4%。
一、開展專項檢查，保持監(jiān)管高壓。上海市各級食品藥品監(jiān)管部門積極開展了重要節(jié)假日食品安全專項檢查，春、秋季開學(xué)前學(xué)生集體用餐安全專項檢查，高溫季節(jié)集體食堂食品安全專項檢查，依法嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，對嚴(yán)重違法餐飲單位予以曝光，確保專項檢查工作落實到位。
二、創(chuàng)新監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能。一是重點加強(qiáng)中央廚房的監(jiān)管。通過召開中央廚房現(xiàn)場會、監(jiān)管條線工作會議，提出具體監(jiān)管要求，明確企業(yè)自檢質(zhì)控義務(wù)，討論共性問題及解決對策，提出了中央廚房分類監(jiān)管工作要求。二是通過政府購買服務(wù)方式，充分利用社會技術(shù)資源。為彌補(bǔ)監(jiān)管資源不足，上海局委托第三方食品安全技術(shù)咨詢公司對40家集體用餐配送單位食品安全狀況進(jìn)行審核和評估，加強(qiáng)對集體用餐配送單位等高風(fēng)險業(yè)態(tài)風(fēng)險隱患排查。三是組織所有分局在全市范圍內(nèi)開展錯時交叉執(zhí)法檢查。在就餐高峰時段，進(jìn)行市區(qū)、區(qū)縣間交叉互查，對發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場責(zé)令改正并將存在問題的單位反饋至相關(guān)監(jiān)督部門，督促開展追蹤復(fù)查。
三、依托風(fēng)險監(jiān)測與評估，開展風(fēng)險交流與預(yù)警。上海局根據(jù)食物中毒在各個季節(jié)和某些特殊時段發(fā)生的特點，及時向社會發(fā)布食品安全預(yù)警公告和消費(fèi)提示。通過食品安全預(yù)警，使食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)督部門能采取針對性措施，及時排除隱患，消費(fèi)者能加強(qiáng)自我保護(hù)意識，有效預(yù)防食物中毒。建立細(xì)菌性食物中毒預(yù)警系統(tǒng)，并通過短信群發(fā)平臺、大眾媒體，將向各級食品藥品監(jiān)管部門、高風(fēng)險餐飲單位和廣大市民發(fā)出不同形式的預(yù)警提示，增強(qiáng)防范意識。2012年共發(fā)布一級預(yù)警6次，二級預(yù)警28次。
四、加強(qiáng)宣傳指導(dǎo)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范。上海局非常重視對餐飲食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作。2012年，上海局制定發(fā)布了《上海市餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)和評估考核管理辦法》，編寫了針對不同類別從業(yè)人員的系列培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)教材，升級完善了食品安全在線考核軟件系統(tǒng)，組織開展了對食品安全培訓(xùn)師資的培訓(xùn)和考核。積極開展食品安全宣傳活動，印制發(fā)放《上海市餐飲服務(wù)食品采購索證索票要求問答》、《嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪行為》等宣傳資料，加強(qiáng)對餐飲單位食品安全法規(guī)知識宣傳與警示教育，開展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)宣傳活動，向公眾演示可用于百姓生活中的食品安全快速檢測技術(shù)，宣傳食品安全科普知識。
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