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桐鄉市食品藥品監管局切實強化餐飲服務行業管理模式
- 作者：中國食品藥品網
- 來源：SFDA網站
- 2014-09-06 07:21
為進一步提升餐飲服務企業的自身管理水平，保障人民群眾的飲食安全，浙江省桐鄉市食品藥品監督管理局積極探索，強化落實，在全市各類餐飲服務企業中推行“五常法”、“三常法”管理模式，取得顯著成效。近日，該市公布了2009年度桐鄉市“五常法”、“三常法”管理達標單位，其中7家單位為“五常法”管理達標單位，31家小餐飲單位為“三常法”管理達標單位。
“五常法”管理，即“常組織?常整頓?常清潔?常規范?常自律”。餐飲業實施“五常法”管理是目前企業自律、長效管理的一種行之有效的現場管理方法。自開展“五常法”管理試點以來，桐鄉市餐飲服務監管部門會同餐飲單位積極探索，大力推行“五常法”管理工作，切實提升了餐飲業自身管理水平。
同時，為全面落實“小餐飲”專項整治工作，鼓勵小餐飲企業加強自律，達到長效管理的目的，2009年，桐鄉市在大中型餐飲業推行“五常法”管理的基礎上，針對小餐飲企業經營規模小、基礎設施較差、投入能力不足的實際情況，會同部分小餐飲店共同探索，推行“三常法”管理，取得了較好成效。自開展“三常法”管理以來，全市小餐飲業店容店貌有較大改變，衛生硬件設施不斷完善，食品從業人員安全意識逐漸增強，小餐飲店整體食品安全水平上了一個臺階。
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