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2006年啤酒產品質量抽查合格率89%
- 作者：中國食品藥品網
- 來源：國家質檢總局網站
- 2014-09-06 09:53
近日，國家質檢總局組織對啤酒產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、河北、天津、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、江西、重慶、安徽、河南、山東、廣東、陜西、湖南、湖北、福建、甘肅等20個省、直轄市145家企業生產的145種產品，合格129種，產品抽樣合格率為89%。
本次抽查依據GB4927-2001《啤酒》等國家標準進行檢驗，涉及的衛生指標包括：甲醛、鉛、菌落總數、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。經檢驗，本次抽查中所有啤酒產品衛生指標全部合格。不合格產品的主要質量問題：一是使用非“B”瓶和捆扎包裝問題突出；二是原麥汁濃度達不到標準要求；三是個別產品雙乙酰含量超標。
抽查結果表明：連續的國家監督抽查促進了我國啤酒產品質量總體水平的提高。本次抽查的大中型企業產品質量較好，產品抽樣合格率為96%。部分小型企業產品質量存在一些問題，產品抽樣合格率為74.5%。
本次抽查中發現的主要質量問題：
一是原麥汁濃度項目未達標。本次抽查中有5種產品原麥汁濃度項目不合格。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實測值為8.72°P，與標準規定的≥9.8°P相比低了1.08°P。
二是雙乙酰含量超標。雙乙酰是反映啤酒風味的關鍵項目。本次抽查中有1種啤酒的雙乙酰含量超標, 雙乙酰實測含量為0.32 mg/L,超出標準≤0.10 mg/L的規定，雙乙酰含量超標的產品容易產生“飯餿味”，影響啤酒的感官品質。
三是蔗糖轉化酶活性不合格。蔗糖轉化酶活性是純生啤酒的特征性指標。純生啤酒與熟啤酒相比口感更新鮮，營養物質更豐富，是不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理過濾方法除菌、無菌灌裝的啤酒。純生啤酒中各種酶保持著活性，故蔗糖轉化酶活性呈陽性。本次抽查中有1種產品的蔗糖轉化酶活性呈陰性，達不到純生啤酒的特征性指標。
四是使用非“B”瓶和捆扎式包裝問題突出。本次抽查中有7種產品使用了非“B”瓶或繩捆扎包裝。國家強制性標準規定瓶裝啤酒必須使用符合要求的“B”字玻璃啤酒瓶及不得采用繩捆扎式包裝出售，否則易造成啤酒瓶爆炸。
五是標識標注不規范。本次抽查中有4種產品標識標注不規范，主要是產品質量等級標注錯誤、品名不規范等。
針對本次抽查中反映出的質量問題，國家質檢總局責成各地質量技術監督部門，按照產品質量法等有關法律法規的規定，對本次抽查產品質量不合格的企業依法進行查處，督促企業限期整改；對本次抽查中質量較好的產品及其生產企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續跟蹤抽查啤酒產品質量，促進啤酒行業整體質量水平的提高，為消費者創造良好的消費環境。
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