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鍋巴粥的啟迪

作者：蔣平
來源：健康時報
2014-09-06 10:14

    女兒一天天長大，讓她自個兒練習吃飯，結果一半在嘴里，一半在地上。就餐完畢，地上好像撒了一堆雪花銀。做奶奶的母親看了心疼，母親心疼的樣子總讓我想起自己的奶奶，想起奶奶的鍋巴粥。
    那是一個以擁有國家糧票、布票自豪的年代。只是我“生在福中不知?！?。奶奶是上世紀六十年代熬過來的，知道苦日子的厲害，就格外珍惜糧食。鍋巴粥，便是這個珍惜過程中的“發明”。
    我至今清楚地記得六歲那年的兒童節，我纏著奶奶要“好吃的”?？稍诋敃r的農村，能解決溫飽已是夠幸福的了，還能有啥“好吃的”？不過，還是奶奶有辦法，那時，家里煮飯用的是大鐵鍋，鍋巴燒得既香又脆，且帶有特殊的微甜。奶奶就在鍋巴鏟開之后，放半碗清水，然后用溫火燒開。燒的過程中，輕輕將鍋沿的鍋巴屑攪拌，待水沸騰，一碗清香松軟、風味獨特的鍋巴粥便出鍋了。它的特點一是香，典型的農家柴米鍋巴味；二是酥，它是粥，但比粥料細，吃起來更爽口；三是甜，不用放糖，里面已經包含了一道發酵程序，吃到嘴里，真的比放糖的米粥更沁人肺腑。由于口饞，每一回，我三下五除二就下了肚仍覺意猶未盡，那情景，有點像豬八戒吃人參果沒品出個味來，只能翹首以盼下餐了。一碗鍋巴粥，打發了我一個愉快無比的兒童節，并且成了每次飯后的“習慣動作”。
    由于鍋巴數量有限，每次的鍋巴粥只能弄出一碗。現在想起，其實更應該品粥的是奶奶，她那時已沒了牙齒，吃飯時多用水泡著下咽，更別說有滋有味地啃鍋巴了。然而，每回她都將鍋里的精華給了我。記得有一回半夜，我被一聲熟悉的呼喚弄醒：“喂，快醒來，吃鍋巴粥啦！”聽說有鍋巴粥，我立刻睡意全無，一骨碌爬起來。原來是父親半夜回家，還沒吃晚飯，奶奶給他煮了飯后習慣成自然給我留了鍋巴粥。
    在今天品種豐富的早餐桌上，鍋巴粥早已不再是什么稀罕物。不過，在女兒出現厭食的時候，我用鍋巴粥的方式去哄女兒吃飯，發現此招特別受用。原來，這里面不光有美味的成分，更融進了好奇的童心。在品粥的過程中，我給她說起“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，女兒當即就聽懂了，并默默地揀起了掉在地上的飯粒。
    我想，這該是奶奶的鍋巴粥給我留下的最有“營養”、最有價值的啟迪吧。