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上海市食藥監局執法總隊總隊長李潔：食品安全的守護者
- 作者：許增泉
- 來源：中國醫藥報
- 2016-04-18 09:03
她叫李潔，是上海市食品藥品監管局執法總隊總隊長。懷著對食品藥品監管工作的執著，工作29年來，李潔勤懇鉆研技術，開展了一系列卓有成效的工作，探索出一個又一個國內領先、填補空白的食品藥品科學監管模式。作為一名共產黨員，她以對黨和人民的無比忠誠，保障群眾飲食用藥安全，無私奉獻，踐行著“三嚴三實”理念，成為一名專家型業務骨干。去年10月，李潔被評為上海市食品藥品監管系統踐行“三嚴三實”先進典型。
看齊國際水平 實施風險監測
上海作為特大消費型城市，每年消費的食用農產品超過2100萬噸，水產品、蔬菜、水果等各類農產品1500萬噸。為保障群眾“舌尖上的安全”，更精準地開展食品安全執法工作，從2005年開始，李潔帶領團隊從建立食品安全風險監測點著手，為及時發現和控制全市食品安全風險構筑堅實的屏障。
2013年，上海市局通過風險監測發現，該市油條等面制品鋁含量超標。李潔帶領團隊積極指導相關企業研制油條等面制品不含鋁的膨松劑，鼓勵食品經營連鎖企業改進工藝，并由上海市局將此情況報告國家食品藥品監管總局。如今，新的面制品國家標準已將部分含鋁添加劑從可使用添加劑名單中刪除，從源頭上杜絕了這一食品安全風險。通過風險監測和評估，上海市局還及時發現了多寶魚養殖違法添加藥物導致藥殘超標、畜肉中添加“瘦肉精”、部分海產貝類毒素引起急性食物中毒等多項食品安全隱患。上海市局的食品安全風險監測工作，以其機制合理、方法科學、結果準確、效果明顯的特點，得到了國家相關部門和專家的充分肯定，成為全國先行先試的典范。
經過近十年的努力，上海市已建成500個風險監測點，監測食品共24大類、94小類，監測項目424項，累計形成風險監測數據150萬項次，風險監測范圍覆蓋食品種植養殖、生產、流通和餐飲消費各個環節，覆蓋90%以上的食品供應主渠道，經過國家食品風險監測部門的評估，上海市局的風險監測工作為國內首創，達到了國際先進水平。
首開全國先河 開展快速檢測
食品安全快速檢測技術是食品安全執法的重要技術支撐。自2002年起，李潔帶領團隊在全國率先啟動食品安全快速檢測應用性研究。十多年來，上海市快檢食品種類從5大類增加到與群眾日常生活關系密切的12大類，檢測項目從10多項增加到80多項，被抽檢食品可以在第一時間查出是否摻雜摻假，是否違法添加各類有害物質等。上海世博會舉辦期間，上海市局運用快速檢測手段進行現場檢查，消除食品安全隱患3萬多個，保障了5393萬人次的用餐安全，實現了世博園區食品安全零事故、零投訴的目標。世博會保障工作中篩選運用的80余個快檢項目，現已被廣泛用于監管部門日常監管工作中。
圖為李潔在超市了解乳制品質量情況。圖片由上海市局提供
近年，養豬飼料添加“瘦肉精”、火鍋底料添加罌粟殼、 水產品添加甲醛、保健食品違法加藥等現象都被監管部門在第一時間通過快速檢測發現，這些違法犯罪行為也受到嚴厲查處。如今，上海市228個基層監管所全部建立了快檢實驗室，每年組織開展約20萬項次快速檢測，檢測范圍已覆蓋了屠宰場、批發市場、集貿市場、賣場超市、餐飲服務單位等各類食品生產經營單位。上海市在監管中應用快速檢測技術水平處于全國領先地位。
完善技術規范 提升安全標準
食品安全標準是食品安全監管的重要技術依據，也是食品安全質量的生命線。為守好這道防線，李潔帶領她的團隊在全國率先建立食品安全地方標準管理體系和運行機制，在全國率先制定缺陷食品召回管理規范、第一個盒飯地方標準、《中央廚房衛生規范》、關于行刑銜接涉案食品鑒定的程序和技術檢驗規范，填補了國內空白的細菌性食物中毒分級預警模型和預警系統等。
20多年來，李潔收集了近600起食物中毒事件信息和調查資料，組織編寫上海市食品安全事故應急預案和調查工作規范，為分析食物中毒發生、發展的趨勢和特點提供了翔實的數據資料，保障了在上海舉行的APEC會議、上合組織峰會、亞信峰會、奧運會足球比賽等一系列重大活動的食品安全。
近年來，李潔先后獲得上海市“五一勞動獎章”，上海市“五帶頭”先進共產黨員，上海市巾幗崗位立功先進個人獎，2013~2014年“全國三八紅旗手”，上海市食品藥品監管系統踐行“三嚴三實”先進典型等多項榮譽。近30年的食品安全監管經歷，李潔用執著的奉獻，詮釋著愛崗敬業的深刻內涵。（本報記者 許增泉）
近年，養豬飼料添加“瘦肉精”、火鍋底料添加罌粟殼、 水產品添加甲醛、保健食品違法加藥等現象都被監管部門在第一時間通過快速檢測發現，這些違法犯罪行為也受到嚴厲查處。如今，上海市228個基層監管所全部建立了快檢實驗室，每年組織開展約20萬項次快速檢測，檢測范圍已覆蓋了屠宰場、批發市場、集貿市場、賣場超市、餐飲服務單位等各類食品生產經營單位。上海市在監管中應用快速檢測技術水平處于全國領先地位。
完善技術規范 提升安全標準
食品安全標準是食品安全監管的重要技術依據，也是食品安全質量的生命線。為守好這道防線，李潔帶領她的團隊在全國率先建立食品安全地方標準管理體系和運行機制，在全國率先制定缺陷食品召回管理規范、第一個盒飯地方標準、《中央廚房衛生規范》、關于行刑銜接涉案食品鑒定的程序和技術檢驗規范，填補了國內空白的細菌性食物中毒分級預警模型和預警系統等。
20多年來，李潔收集了近600起食物中毒事件信息和調查資料，組織編寫上海市食品安全事故應急預案和調查工作規范，為分析食物中毒發生、發展的趨勢和特點提供了翔實的數據資料，保障了在上海舉行的APEC會議、上合組織峰會、亞信峰會、奧運會足球比賽等一系列重大活動的食品安全。
近年來，李潔先后獲得上海市“五一勞動獎章”，上海市“五帶頭”先進共產黨員，上海市巾幗崗位立功先進個人獎，2013~2014年“全國三八紅旗手”，上海市食品藥品監管系統踐行“三嚴三實”先進典型等多項榮譽。近30年的食品安全監管經歷，李潔用執著的奉獻，詮釋著愛崗敬業的深刻內涵。（本報記者 許增泉）
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