隨著網絡訂餐規模迅猛發展，面對龐大的市場需求，如何以“零容忍”的監管守護網絡訂餐食品安全，加快推動形成“不敢”違規的社會共治局面呢？筆者認為，需把握“三個關系”。

　　建立食品監管部門對網售外賣平臺的監管處罰關系。事前，監管部門指導商戶建立食材追溯臺賬、網售外賣平臺對商戶信息建立追溯臺賬，便于分層落實責任追究機制；事中，指導平臺對入駐商戶進行資質審核，幫助平臺積極謀劃和探索外賣行業高質量發展的路徑與方法；事后，依法行使好稽查和行政執法權力，切實保護消費者“舌尖上的安全”。舉報線索凡經核實的，可采取約談網絡訂餐平臺負責人等方式進行規范、整改，直至曝光叫停。

　　建立網絡外賣平臺對營銷商戶的監督協查關系。網絡外賣平臺可聘請專職食品安全管理人員實現對平臺食品經營行為及信息監管的“常態化”；利用“外賣小哥”建立“一線監督”機制；對入網食品生產經營者的相關資質及信息的真實性進行二次延伸審查；建立餐飲和食品加工人員人力資源檔案管理數據庫，與衛生防疫部門實現健康體檢數據共享，消除食品不安全因素；發現入網食品生產經者有違法行為時，停止提供網絡交易平臺服務，并凍結違法所得，積極協助監管、公檢法部門做好后續相關處罰工作。

　　建立送餐及消費群體對平臺營銷的維權關系。消費群體要樹立法律意識，學會依托12331投訴舉報平臺和法律援助熱線，依法維護自己的合法權益。同時，提高維權意識，養成良好的維權習慣，如留存訂單信息等“憑證”。還要形成信用理賠和信用維權雙向兌現承諾機制，如出現食品質量問題，服務平臺和銷售商戶主動無條件向消費者兌現賠償；消費者要對自身提供的理賠信息負責。（侯群華）

　　（作者單位：河南省食品藥品監管局）