原標題：為食品安全監(jiān)管裝上“智慧大腦”

　　運用智慧化手段，探索“人防+技防”“線上+線下”全域24小時監(jiān)管，近日，嘉善在大云鎮(zhèn)正式啟動全省首個食品安全人工智能小鎮(zhèn)建設，探索餐飲單位規(guī)范運營智能監(jiān)控監(jiān)管示范樣板。

　　五大智能監(jiān)管 從“陽光廚房”到“智安廚房”

　　今年年初，嘉善縣大云鎮(zhèn)加深與浙江易尤特科技檢測有限公司（以下簡稱“易尤特”）的合作，在食品安全信息化協(xié)管基礎上，共同開發(fā)智能信息化管理系統(tǒng)，搭建智慧物聯(lián)信息化監(jiān)管平臺，正式啟動食品安全人工智能小鎮(zhèn)建設，目標是把明廚亮灶的“陽光廚房”升級為“智安廚房”。

　　據“易尤特”總經理王威仁介紹，合作內容主要涉及研發(fā)一套人工智能系統(tǒng)、建立一個智能管控中心、安裝一批智能監(jiān)控設備、成立一支智能監(jiān)管隊伍等方面，可實現對餐飲單位從業(yè)人員智能管理、人工智能影像識別、物聯(lián)技術監(jiān)控預警、大數據分析管控、臺賬資料智能化管理等五大智能監(jiān)管功能。

　　據介紹，通過人工智能系統(tǒng)可實時查看餐飲單位從業(yè)人員健康證狀況，運用人臉識別技術進行“人證合一”監(jiān)管，對健康證有效期進行預警。而通過智能攝像頭的行為辨識，還能實時捕捉從業(yè)人員操作不規(guī)范的行為并發(fā)出預警，如廚房操作人員著裝不規(guī)范、廚房操作人員違反規(guī)定在特定區(qū)域抽煙或使用手機、垃圾桶未按規(guī)定加蓋、有老鼠進入店內等。預警信息將同步通過系統(tǒng)發(fā)送給監(jiān)管人員。在該鎮(zhèn)的風情小鎮(zhèn)酒店，記者以非工作人員身份進入后廚時，后廚警報瞬間響起。

　　運用物聯(lián)技術還可對餐飲單位的“規(guī)定動作”進行24小時管控。系統(tǒng)可對餐飲單位從業(yè)人員實行統(tǒng)一晨檢，對消毒柜使用情況、專間溫濕度及紫外線、留樣冰箱溫度和時間、擋鼠板位移、原材料堆放、煙霧等情況進行感測報警。一旦發(fā)生異常，監(jiān)管人員可通過手機APP接收報警，實現對食品安全隱患的全方位全天候監(jiān)控。

　　此外，該系統(tǒng)還建立了食品安全大數據分析模塊，相當于為餐飲單位建立食品安全的“數字畫像”，進行隱患分析。系統(tǒng)還能實時顯示監(jiān)管人員行為軌跡。為加強餐飲單位主體責任意識，系統(tǒng)還特別開發(fā)食品安全學習平臺，實現在線學習培訓、交流、考試、評分等。

　　過程管理更精細 探索食品安全智慧監(jiān)管新路徑

　　據大云鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長葉明介紹，此次以大云鎮(zhèn)集鎮(zhèn)和云瀾灣景區(qū)為試點，在大中型餐飲、小餐飲、校園食堂等共85家餐飲單位安裝92個人工智能攝像頭，試點餐飲單位安裝2套物聯(lián)網監(jiān)控設備，連接監(jiān)控指揮中心，“未來，全鎮(zhèn)220多家餐飲單位都將納入該監(jiān)管系統(tǒng)。”

　　強調從“事后舉證”轉變?yōu)椤笆虑邦A警”“事中干預”，形成全時監(jiān)控、即時處置監(jiān)管機制，是這套系統(tǒng)的一大亮點。此前，大云鎮(zhèn)通過政府購買服務方式，引入第三方服務機構參與食品安全日常管理，形成了從隱患排查、先期整改、等級公示到問題抄告、違法查處、結果反饋的食品安全閉環(huán)式管理模式，實現從粗放型管理向精細化管理、傳統(tǒng)式監(jiān)管向智慧化監(jiān)管轉變。而打造食品安全人工智能小鎮(zhèn)則是大云探索食品安全智慧化監(jiān)管的“升級版”。

　　嘉興市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長王根良表示，近年來，嘉善縣安全監(jiān)管動作頻頻，有許多創(chuàng)新舉措。通過政府購買服務方式，嘉善縣探索建立了食品安全第三方協(xié)作監(jiān)管機制，創(chuàng)新了食品安全社會共治新模式。在食品安全智慧監(jiān)管方面，羅星街道探索網絡訂餐線上線下監(jiān)管，開發(fā)區(qū)（惠民街道）建立首個食品安全智慧監(jiān)管社區(qū)，姚莊鎮(zhèn)探索食品安全風險指數監(jiān)管模式，大云探索食品安全人工智能小鎮(zhèn)建設。這些舉措對于推進食品安全治理能力和治理模式現代化具有非常重要的意義。