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　　中國食品藥品網訊 2025年，福建省龍巖市委市政府、永定區委區政府及市場監管系統主動作為，精準施策，以破解農村傳統美食發展瓶頸為切入點，推動傳統食品產業扶持與鄉村振興戰略深度融合，通過“服務賦能+監管護航”雙輪驅動，助力本土“老味道”迭代升級，既守住文化根脈，又煥發全新發展活力。

　　清晨的洪山鎮炊煙裊裊，街巷間飄來熟悉的米香與焦香——“米臘嘗”。走進福建省龍巖市永定區洪山鎮“阿劉米臘嘗”的生產作坊，透亮的玻璃隔斷后，工人正按照標準化流程翻炒原料，大米和芝麻炒熟的香氣撲面而來。“以前想辦證卻不知道怎么辦，只能小打小鬧，現在產品有了‘身份證’，生意越做越紅火！”負責人劉師傅一邊展示剛出爐的“米臘嘗”，一邊感慨道。這款深受消費者喜愛的傳統特色食品，曾因未被納入《龍巖市食品生產加工小作坊允許生產加工食品品種目錄》，面臨辦證難、流通受阻的困境。

　　為幫“米臘嘗”找到出路，永定區市場監管局干部主動下沉服務，多次走進田間地頭和小作坊，尋訪工藝傳承人，組織評估專家分析原料風險。經過反復比對，發現“米臘嘗”的原料與目錄中的“麻粩”完全一致，核心差異僅在于生產工藝。經龍巖市市場監管局指導，“米臘嘗”經營戶優化關鍵工序，成功契合標準，為“米臘嘗”打通合規路徑，破解落戶困境。

　　為帶動產業整體升級，永定區成立專項服務小組，以“阿劉米臘嘗”為重點培育樣板，提供從作坊規劃到資質辦理的“一站式”指導，助力其成功取得《福建省食品生產加工小作坊登記證》，并按照高標準將其打造為整潔規范、布局合理的示范作坊，使其成為周邊經營戶觀摩學習的標桿。目前，福建省龍巖市永定區洪山鎮已建成“米臘嘗”示范作坊3戶，完成轉型8戶，正在轉型19戶。標準化生產讓這份“老味道”進入更多商超，也推動“米臘嘗”產業申報市級非物質文化遺產。

　　在破解“米臘嘗”個案難題的基礎上，永定區進一步舉一反三，將目光投向“炒黑豆”等具有普遍性的傳統食品。“炒黑豆”深受當地群眾喜愛，卻因許可門檻高、未納入小作坊目錄，難以合法流通。永定區市場監管局并未將其當成監管難題，而是看作需要扶持的特色產業增長點，通過實地走訪厘清其生產工藝、流程與原料配比，系統分析執行標準，經征求意見、專家論證并報請龍巖市人民政府同意，“以黑豆或其他豆類為原料（添加或不添加輔料調味），經煮熟炒干工藝制成的產品”被納入《龍巖市食品生產加工小作坊生產加工食品品種目錄（2025增補版）》。如今，永定區已有多家商戶拿到了生產資質，包裝規范、標識清晰的炒黑豆正式上市，這份鄉土風味在合規流通中煥發出新活力。

　　在扶持產業發展的同時，農村食品安全整治也在緊鑼密鼓推進。清晨，永定區市場監管局執法人員已來到鄉鎮農貿市場，仔細檢查散裝食品的保質期、小商店的進貨臺賬；午后，執法車輛穿行鄉間小路，對食品商行、小作坊開展突擊檢查。針對農村地區食品流通特點，執法人員重點排查方便食品、休閑食品、調味品等大宗消費品類，嚴查假冒偽劣、侵權“山寨”“三無”產品等違法違規行為。截至目前，累計出動執法人員檢查食品生產經營主體2764家次，查處違法違規行為205起。一張張整改通知書、一次次現場查處，有效凈化了農村食品市場環境。

　　如今的永定鄉村，規范的小作坊里飄出陣陣鮮香，整潔的小商店里貨架琳瑯滿目，傳統美食既留住了鄉愁味道，又守住了安全底線。下一步，永定區將以“標準化+特色化”為導向，有序推動具有永定地域標志性的傳統食品合規經營、提質升級，引導傳統作坊向標準化生產、品牌化經營轉型，打通從“田間地頭”“家庭作坊”到“廣闊市場”的關鍵環節，讓永定特色美食“走出去”，帶動產業鏈延伸和群眾就業增收，切實把市場監管職能轉化為服務鄉村產業振興、促進共同富裕的實質成果。（李志群 林雅麗）

(責任編輯：常靖婕)