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　　學校食堂團餐的食品安全是老百姓關注的焦點，也是監管重點、難點。記者近日獲悉，河北省邢臺市通過推行“服務與監管并舉”的團餐保障機制，有效化解了這一難題。

　　一根尺子量到底。引進的團餐企業各有不同的具體管理制度和工作標準，實施團餐管理的學校也各有不同特點。邢臺市政府食安辦組織相關部門和縣（市、區）到國內較先進的團餐公司學習經驗，綜合食品安全法律法規、先進團餐公司管理經驗和邢臺學校食堂食品安全工作實際，制定高于日常監管標準的團餐企業引進管理規定，細化為207項指標，作為各團餐企業的“共同科目”，定標劃線，提高團餐企業進入門檻。近幾年，先后引進了北京健坤餐飲集團、河北藍天餐飲集團、河北冀光餐飲集團、石家莊樸食天下等國內、省內一流餐飲公司，對70家學校食堂實施團餐保障。

　　“一企一策”精細化服務。監管部門對實施團餐管理的學校定人定崗，分包到人，針對不同企業的現狀和團餐管理模式，制定不同的服務保障方案，明確幫扶指導重點，開展精細化、跟蹤式服務，指導食堂健全食品安全管理制度，嚴格質量檢驗標準，落實崗位責任制，確保學校食品安全水平升級上位。

　　開通幫扶指導綠色通道。學校與團餐企業達成合作初步意向，可立即與監管部門溝通，由監管部門提前介入，規劃改造廚房場地布局，指導設施設備安裝，為企業提供技術指導，開展業務培訓，節約企業成本。

　　全程監管一條線。邢臺市各級各有關部門逐級細化監管措施，開展風險預判，加強應急演練，實施剛性執法監管，打造全鏈條監管的“一條線”，包含4個基礎環節：嚴格驗收力促硬件提升；嚴把六道關口實現規范化管理；推行“明廚亮灶”加強社會監督；加強應急管理防范安全事故。

　　除此之外，邢臺市還建立了政法委、教育、食藥監、城管、衛計委、消防等部門聯動機制，發揮市、縣、鄉、村四級網格作用，除引進團餐管理新模式加強學校食堂管理外，還將校園周邊小作坊、小餐飲、小攤點以及午托班的小餐桌等全部納入監管范圍，織就了一張學校食品安全的大網。

　　從2015年開始，邢臺市1600余家學校全部實行校長陪餐制，食品安全納入中小學課堂教育，各學校健全校園食品安全管理制度，開展家校共建。團餐企業切實承擔起學校食堂食品安全管理的社會責任，對食材供應、選購、制餐、售餐全過程進行規范化管控。

　　另外，邢臺市通過制度嚴格落實教育部門主管責任和食品藥品監管部門監管責任，規定教育部門落實管行業必須管食品安全責任制，將食品安全列為年度考核的關鍵指標，加強對學校食品安全的日常管理，防控食品安全風險。實行依法許可、全覆蓋檢查，實現部門監督、行政執法和業務指導的全方位結合，促進學校食堂食品安全監管全覆蓋、無遺漏。發揮近6000個鄉鎮（街道）、村（社區）監管網格作用，3.1萬余家食品“三小”全部入網監管，有效凈化了校園周邊食品安全環境。

(責任編輯：郭厚杰)