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　　每年10月23日前后，為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最后一個節氣，也是秋季到冬季的過渡節氣。此時養生保健尤為重要，民間有諺語“補冬不如補霜降”。但由于經歷了炎熱的夏季，很多人頻飲冷飲，常吃冰凍食品，多有脾胃功能減弱的現象。特別是體虛者，此時驟用補藥勢必難以消化吸收。所以，此時養生適合的是“平補”，這里推薦兩款食療方。

　　家鄉芋頭

　　原料

　　去皮大芋片200克，洋蔥絲、紅椒絲各30克，蔥花、姜末、蒜泥各4克，料酒、醬油各8克，白糖3克，色拉油適量。

　　做法

　　1.鍋置火上，倒入色拉油，燒至六成熱，放入芋頭片，炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。

　　2.鍋留底油，加入蔥花、姜末、蒜泥、洋蔥絲、紅椒絲炸香，加少量清水、料酒、醬油、白糖，燒至湯汁黏稠時，倒入炸好的芋頭，炒勻即可。

　　功效

　　秋季氣溫驟降，容易引發感冒，而氣候也漸漸干燥，對皮膚以及身體的水分平衡有較大影響。因此，需要增強抵抗力，并且適當補氣滋陰，才有助于平穩度過秋季。從營養學角度來看，芋頭富含多糖，具有增強細胞免疫和體液免疫的功效，秋季食用有助于增強抵抗力。此外，芋頭屬于薯類食物，每100g新鮮芋頭含碳水化合物17g，與馬鈴薯接近，具有高纖維、低脂肪、低熱量等特點。從中醫角度上來看，芋頭性平，味甘辛，具有益脾胃、調中氣、化痰散結的功效，可用來防治腫瘤及淋巴結核等，也適宜于秋季食用。

　　花生魚頭湯

　　原料

　　魚頭1個，花生仁100克，腐竹一條，紅棗10顆，生姜3片，精鹽適量，花生油50克。

　　做法

　　1.將剝去皮的花生仁洗凈，用清水浸半小時；腐竹洗凈，浸軟切小段；紅棗洗凈。

　　2.魚頭洗凈，斬開兩邊，然后放入熱油鍋中略煎，待用。

　　3.把花生仁、紅棗、姜片放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放入魚頭、腐竹、精鹽，再煲1小時即成。

　　功效

　　霜降時節，宜多食具有滋陰、潤燥、生津功效的食物。從中醫角度來看，魚頭和花生均適宜于秋季食用。其中花生味甘性平，入脾、肺經，具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳的功效。從營養學角度來看，菜肴中魚頭和花生均富含蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸，兩者合用制成的魚頭花生湯，不但營養豐富，還可以防治秋季皮膚干燥。因此，此湯推薦秋季食用，尤其適合頭暈、頭痛或產后氣血虛損所致的乳汁不足及病后體虛等。

　　作者：馬莉 上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院營養科副主任

(責任編輯：劉思慧)