山東通告11批次食品不合格情況 涉及微生物污染、重金屬污染等問題
- 2021-02-24 20:13
- 作者：王哲涵
- 來源：中國食品藥品網
中國食品藥品網訊 2月20日，山東省市場監督管理總局網站發布《山東省市場監督管理局關于11批次食品不合格情況的通告2021年第11期（總第284期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，山東省市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、飲料、肉制品、酒類、速凍食品、油脂及其制品、豆制品等10大類食品1120批次樣品，檢出其中食用農產品、餐飲食品、食用油、油脂及其制品、飲料4大類食品11批次樣品不合格，發現的主要問題是農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、重金屬污染、微生物污染、其他污染物超標等問題。
5批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問題
山東省聊城市百貨大樓有限責任公司金鼎百貨臨清店銷售的標稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產的金水城頭道香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。
菏澤市鄆城縣旭中購物中心銷售的標稱為東明騰聰食品有限公司生產的騰聰香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。
濟寧市任城區山東愛客多商貿有限公司鑫宇店銷售的標稱為浙江白鴿實業有限公司生產的檸檬味飲料，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。
德州市齊河縣老苑家快餐店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
濱州市沾化區頂正香酥餅店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是企業在芝麻油這類具有特殊香味的食用油中超范圍使用乙基麥芽酚，達到以次充好的目的。
安賽蜜是食品中常用的甜味劑。飲料中安賽蜜超標的原因，可能是企業為增加產品甜度，超限量使用甜味劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時不計量或計量不準確。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。油條中鋁殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
2批次存在農獸藥殘留超標問題
聊城市冠縣優度副食品超市銷售的草魚（活），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。
東營市東營開發區佰米超市銷售的青州蜜（桃），溴氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》介紹，孔雀石綠是一種染料，用于防治各種魚病，孔雀石綠對人體肝臟具有潛在致癌性。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在食品動物中不得檢出。多寶魚（海水魚）和草魚（活）中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。而溴氰菊酯是具有觸殺、胃毒及快速作用的非內吸性殺蟲劑。桃中溴氰菊酯超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
2批次存在其他污染物超標問題
高密市南洋河酒店管理有限公司使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
滕州市山東高速服務區管理有限公司京臺路滕州服務區銷售的標稱為煙臺勝利農業科技開發有限公司生產的天然涌泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》指出，陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。而溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。天然涌泉水中溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
1批次存在重金屬污染問題
鄒城市百貨大樓有限責任公司銷售的標稱為山東鶴來香食品有限公司生產的花生米，鎘（以Cd計）不符合產品執行標準要求。
《小知識》指出，鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。花生米中鎘超標的原因，可能是含鎘的廢水對食品原料造成鎘污染，也可能是食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中，造成食品的鎘污染。
1批次存在微生物污染問題
威海市火炬高技術產業開發區威海章魚屋餐飲有限公司使用的17.5cm*30cm方盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
《通告》指出，對上述抽檢中發現的不合格產品,山東省市場監管局已責成轄區市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省市場監管局報告。（王哲涵）
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(責任編輯：張可欣)
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