所有明星裸露影片合集在线播放_欧美在线视频二区_国产丝袜一区二区三区免费观看_av电影在线网址_日本乱大交xxxx公交车_久久99久久精品在免费线97_91一区二区精品综合影院_阿v天堂2014_久热免费精品视频在线观看_国产黄a三级三级三级a

　　中國食品藥品網訊 外皮晶瑩剔透，內餡清甜爽口——江蘇鹽城非遺美食藕粉圓子，在百年的傳承中，用代代恒心不斷精益求精。

　　本期“食”話實說邀請江蘇省食藥安委食品安全專委會委員、南京農業大學食品科學技術學院教授潘磊慶，走進鹽城市建湖縣，探訪這道傳統美食如何以“堅守”為核心，成就經久不衰的“冠軍”品質。

　　水潤蓮藕凝玉粉，匠心手作承古法

　　建湖藕粉圓子歷史源遠流長，始于清乾隆年間，至今已有超過二百年的歷史。如今，它已成為鹽城市非物質文化遺產代表性項目，還登上了央視大型文化節目《非遺里的中國》，向全國觀眾展現出其獨特魅力。

　　建湖藕粉圓子的獨到之處在于，它以當地特產“九孔淺水藕”制成的藕粉作為外皮，內裹桂花、芝麻、桃仁等多種餡料，形成了其外形晶瑩剔透、口感軟糯清甜、餡料清甜爽口的獨特風味。其傳統制作工藝堪稱一門精妙的指尖藝術，過程分為備料、搓餡、燙制、做湯四道工序，整個過程完全依靠匠人的手感與經驗。

　　隨著時代的發展，建湖藕粉圓子雖在部分生產環節引入現代化設備，但核心制作技藝仍以手工為主。不少老字號匠人依然數十年如一日地堅持古法制作，他們不僅是技藝的傳承者，更是文化記憶的活態載體，通過口傳心授，將這份匠心傳遞給下一代。

　　潘磊慶表示，藕粉圓子這種傳統美食承載著深厚的地域文化內涵，它不只是一種食物，更是當地歷史文化的象征。而在這份傳承與守護中，食品安全是不可逾越的底線和基石。老字號匠人們的堅守難能可貴，他們對食材的敬畏、對工藝的嚴謹，本身就蘊含著對食品安全的承諾。

　　守正創新促發展，傳統工藝煥新生

　　在傳承古法的同時，建湖藕粉圓子產業也在積極探索符合現代生產需求的發展路徑。

　　某企業生產車間內，雖配備有輔助性設備以便提升效率與衛生標準，但核心工藝仍延續傳統“滾粉法”，手工制作的主導地位始終未變。

　　企業負責人介紹：“我們堅持精選優質藕粉和餡心原料，從源頭上嚴格把關，同時注重改良餡料配方，減少用糖，以更符合現代健康需求。除了傳統餡料，也會嘗試融入其他食材，如紅豆沙、豬肉、薺菜等，創造出更多元的口味選擇。”

　　據了解，2023年，《食品安全地方標準藕粉圓》（DBS 32/020—2023）正式實施，為這一傳統美食的規范化發展提供了新的技術支撐。

　　潘磊慶指出，傳統手工藝是文化瑰寶，而適度的標準化管理有助于實現食品安全與產業發展的平衡。無論是手工制作還是輔助設備的使用，關鍵在于保留藕粉圓子“外滑內糯、甜而不膩”的獨特口感與品質內涵。

　　觀色察形辨優劣，健康品嘗有講究

　　建湖藕粉圓子不僅口感獨特，而且營養豐富。它融合了藕粉、芝麻、核桃的健康益處，具有高營養價值。藕粉作為其主要成分，富含淀粉、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。

　　潘磊慶提醒消費者，在選購和食用藕粉圓子時，需注意以下幾點：

　　1.挑選包裝完整且帶有SC標識的產品，同時留意查看生產日期。

　　2.優質的藕粉圓子顆粒應均勻一致，煮制后呈現晶瑩剔透的狀態，口感軟糯且不粘牙。

　　3.每日食用量以8～10顆為佳，糖尿病患者建議選擇無糖款式。

　　4.可搭配枸杞、桂花等一同煮制，既能增添風味，又能平衡營養。

　　5.冷凍產品需徹底加熱后再食用，確保中心溫度達到標準。（江蘇省市場監管局）

(責任編輯：郭肖)